西贝客服否认彻底倒闭，称全国门店正常运营；但创始人妻子质押540万元股权，新品牌门店暂停，经营压力仍在。关注后续门店运营与资本动作。

张丽平质押西贝股权540万元，微博爆料称西贝两三个月内将倒闭。公司尚未证实，利空餐饮信心，关注经营与融资。